AI正以迅雷不足掩耳之势席卷大师，从PC得手机再到家电，简直处处可见AI的身影。绝不夸张地说官方下载，这一轮席卷大师的AI波浪正影响着千行百业，在不少企业眼中，东谈主工智能是改日几十年加快大师经济增长的新能源，包括麦当劳在内的餐饮业巨头也盯上了东谈主工智能这个新风口。

连年来，麦当劳餐厅运转向“科技餐饮”转型，自助点餐系统、机器学习本领、个性化适口特调、无现款支付、送餐到桌……不停知道，麦当劳试图为主顾提供数字化、个性化和东谈主性化的居品与就业。

一系列决定引来外界围不雅，其中有认可，也有批判，但大要只消麦当劳我方知谈这个决定的是非。

麦当劳叫停AI点餐员，主顾松了连气儿

近日，据行业刊物《餐馆交易》报谈，麦当劳已见告其加盟商，将在2024年7月26日之前限制与IBM互助的自动语音点餐系统测试。天然刻下麦当劳尚未公布间隔互助的具体原因，但资格过被东谈主工智能聊天机器东谈主搞错订单的主顾们终于不错松连气儿了。

该形式始于2021年，两边互助的自动点餐AI系统已在越过100家麦当劳餐厅进行试点。自动点餐AI系统自推出起一直饱受争议，东谈主工智能聊天机器东谈主的识别精度是主顾投诉最多的内容。

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不外，业内东谈主士骄气，麦当劳似乎依旧对自动AI点餐本领的远景保抓乐不雅。按照之前的说法，麦当劳合计这次测试让他们愈加信服语音点餐治理决策将成为改日餐厅的一部分。是以不排斥麦当劳会持续寻求其他互助伙伴，鼓吹干系AI本领的研发。

在小雷的挂念中，麦当劳自动AI点餐并莫得引入国内试点，莫得体验很难对其就业体验作念出判断，因此小雷只可从外洋网友的态状中感受麦当劳的东谈主工智能。但关于餐饮就业来说，与主顾战争是频率最高的事情，准确汲取主顾需求并响应后厨亦然统统就业东谈主员的必修课。

引入自动AI点餐的初志是为了给主顾带来更高效的点餐体验，如果连最基本的准确汲取都无法保证，那么引入AI本领的自动点餐反倒不如东谈主工了。

当快餐业拥抱AI，真能让主顾吃更多？

2019年，《华尔街日报》对麦当劳在芝加哥郊区测试的AI转换思法进行了报谈。在记者的现场体验中，跟主顾对话点单的职工被一套AI语音识别系统所取代，而在后厨炸薯条、炸鸡块的职工则酿成了“机器东谈主厨师”。

在其态状中，AI点单的经过要比思象中畅通得多。系统像职工闲居相同沟通：包涵来到麦当劳，领导思要吃些什么呢？随后将主顾话语态状的订单内容骄气在电子屏幕上，以致连“汉堡包里不要放生菜”这种稀奇条目都能处理好。

不外那时的自动点餐AI系统还说不上齐备，出现小轻松是常有的事。比如当主顾对着菜单方寸大乱的时刻过长，可能会导致系统宕机，直至麦当劳职工过来处理。

事实上，麦当劳在AI方面的布局远不啻自动点餐AI系统那么苟简。

图源：麦当劳

2023年12月6日，麦当劳官宣与谷歌树立新的多年期大师互助伙伴关系，改日麦当劳大师餐厅将齐集谷歌云本领（Google Cloud），并应用生成式AI治理决策优化其大师门店的运营。谷歌云首席扩充官Thomas Kurian合计，这将从头界说这个行业的运作方式以及东谈主们出门就餐时的渴望。

在这一互助中，麦当劳将进行大边界的硬件和软件升级，秘密包括点餐亭、出动应用等多个系统，旨在提供更快捷、更崭新的食物。举个例子，如果主顾在一个炎夏的中午到达餐厅，那么系统会保举主顾点餐次数最多的麦旋风或冷饮，而非热咖啡。这就像短视频平台的个性化保举，用户会因为对系统自动保举餐品感兴致而千里浸其中，在鸦雀无声中增多订单量。

和麦当劳相同，越来越多的餐饮企业运转转型。Domino's Pizza和Good Time Burgers也在布局近似的AI系统，咱们熟知的Domino's Pizza（达好意思乐比萨）很早就运转了简化线上订餐系统、完善数据汇集系统，并开采了一款名为DOM的AI驱动披萨查验器，以确保每个崭新出炉的披萨进行扫描，确保它的大小、用料等都达到品性表率；星巴克公布的Deep Brew蓄意，亦然为了终了库存料理自动化、预计所需原料的正确数目，从而减少浪掷并晋升运营效劳。

不要以为这仅仅餐饮企业们的自嗨，AI本领正为它们带来业务增长。2023全年，麦当劳大师同店销售额增长9.0%，麦当劳大师首席扩充官Chris Kempczinski示意，麦当劳的燃动发展蓄意（Accelerating the Arches）政策正在发扬作用，自2019年以来，麦当劳同店销售额增长越过30%。

图源：麦当劳

大要这亦然麦当劳信服AI语音点餐治理决策是改日餐厅必备要素的原因，限制与IBM的互助形式不代表废弃AI，仅仅为了寻找更好的治理决策。

AI加抓下，改日餐厅会是什么样？

参考刻下繁多餐饮企业的用功效劳，咱们不错约莫将改日餐厅分为三个阶段。

第一个阶段主如果加入单向的数字化硬件方法，也等于出动互联网和Wi-Fi带来的出动支付。该阶段运转缓缓改变主顾的支付习尚，天然仍是以东谈主工柜台点餐为主，但已在潜移暗化中影响主顾的魄力。

第二个阶段是软、硬件的诱骗，让主顾与餐厅间进行双向互动。具体来说，等于触屏自助点餐机、定制餐食、送餐到桌、线上点餐等，能有用晋升餐厅运营效劳和减少主顾的恭候时刻。

第三阶段是个东谈主对改日餐厅的畅思，通过成立一体化的AI系统，能终了主顾个性化点餐——餐厅高效出餐——公司增多运营效劳的最终主张。在云本领和生成式AI的推动下，下一阶段转换大要会围绕主顾、餐厅、公司三个标的区分进行AI优化。

图源：麦当劳

主顾无须多说，天然是要享受更优质、高效的就业和表率化餐品，这是主顾对改日餐厅最实质的需求。

餐厅将启用更多机器东谈主与自动化本领进行烹调和食物打包，这将有用晋升食物的制备效劳和一致性，减少东谈主为诞妄带来的影响。同期，AI本领不错令改日餐厅更好的阐述客户饮食习尚，为他们提供个性化的餐食。通过大模子狡计，不错减少因天气、客流等身分带来的材料损耗。

公司则更多将AI本领旁边在政策层面，基于AI就业器打造的数据中心比比都是，不少企业纷纷选拔这种方式为闲居运作注入科技力量。如果将每家连锁餐厅视作一个点，那么数据中心等于把这些点齐集成网，一个竟然酷爱上的AI数据汇集。企业不错透过AI就业器把控每家连锁餐厅的运营情况，并通过AI本领狡计参加产出、东谈主员诊疗等操作的可行性，为企业运营提供可行提议。

不错细目的是，AI在快餐行业会越来越伏击，不光是在个性化的菜单、厨房里的AI系统方面的改变。更伏击的是，它给这个行业带来了新的思象。

东谈主们从未罢手过对改日科技的幻思，改日餐厅的模式早已出当今好多科幻文本、影视作品里。跟着本领的跳跃，AI和快餐的诱骗将带来越来越多的转换。这不仅意味着快餐店不错提供愈加个性化的就业，更好地原意蹧跶者的需求，还代表着快餐行业就业和居品形态的变革。

尽管改日快餐行业可能会渐渐演酿成东谈主与机器的对话，但这些机器的背后实质仍是东谈主类，只不外形态产生了变化。

总之官方下载，谁能在这场AI革掷中收拢机遇，谁就能在强烈的商场竞争中占据上风。改日的快餐行业，将是一个充满活力、充满转换的领域，改日餐厅大要很快就会出现。